מעולם לא חשבנו שאהיה מרוצה כ"כ מקייטרינג חתונה, אני מגיעה מתחום המסעדנות וניהלתי מסעדות שף ברמות הגבוהות ביותר ולא חשבתי שאוכל שמגישים בחתונה יכול להגיע לרמות האלה. החל מהיום הראשון שרק הגענו לראות את המקום עצמו ("הנחלה") ולא היה לנו קשר לטעימות, כבר הבחנו במקצועיות, באדיבות ובאווירה הטובה ששוררת המשך בין כל אנשי הצוות, הטבחים, ללי המקסימה ואפילו המלצרים התייחסו אלינו כבר כחלק מהמשפחה ופינקו אותנו בטעימות רק כי ישבנו בחוץ והמתנו. כשקיבלנו את מפרט האוכל לא הייתה מאושרת ממני לגלות כי אינני צריכה להסביר, לשנות או להוסיף כמעט דבר, מגוון המנות היה רחב, מעניין, לא שגרתי ונדהמתי לגלות שכשרוצים, כשיש צוות של מקצוענים שגם עושים הכל מאהבה, אפשר להגיש לא פחות מאוכל גורמה גם בחתונה. כל כך אהבנו את הייחודיות, החשיבה מחוץ לקופסא, השימוש בחומרי גלם איכותיים כאילו מדובר מינימום בארוחת טעימות במסעדת שף. הפתיחות של הצוות לשינויים ולתוספות שרציתי לעשות וההקשבה וההכלה של ללי נתנו לי כ"כ הרבה שקט נפשי, הרגשתי שאני סומכת בעיניים עצומות על כל המערך הזה שנקרא "עלי דפנה". הייתי גאה שזה האוכל שמוגש בחתונה שלנו, במיוחד בגלל שמגיעה מהתחום ולא יכולה להגיש בחתונה שלי אוכל שהוא פחות ממושלם. וכך בדיוק הוא היה.
